お料理しましょ♪


by はら るみ
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ゆで卵のグラタン


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    【材料(2人分)】

    • 固ゆで卵・・・4個

    • ベーコン・・・2枚

    • 溶けるチーズ・・・40g

    • 卵・・・2個

    (A)牛乳・・・1/2カップ

    (A)トマトケチャップ・・・大さじ1

    (A)塩・・・小さじ¼

    (A)こしょう・・・少々



    【作り方】

    1. ゆで卵は縦に6等分のくし切りにする。ベーコンは1.5センチ幅の短冊に切る。

    2. ボウルに卵を割り入れてほぐし、(A)を加えて混ぜる。

    3. グラタン皿に卵を並べて間にベーコンをおき、2のソースを流し入れて上に溶けるチーズを散らす。

    4. 3をオーブントースターに入れて12~13分焼く。





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# by otumamifuji | 2017-04-17 09:00 | レシピ | Comments(0)
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タンパク質を加熱しておいしくなるのは70度。


そのおいしさを引き出すのは、その温度より少し高い80度に加熱するが最適です。


なので肉は80度で茹でるとパサつかず、しっとりおいしく茹でることができます。


このセオリーを使ってソーセージをおいしく茹でることができます。


鍋に3カップ(600ml)の水を入れて強火にかけ沸騰させ、水1/2カップを入れて弱火に変え、ソーセージを入れてきっかり3分ゆでます。


この方法だったら皮がはじけて中の肉汁が外に出ることもなく、噛んだ瞬間口の中に肉汁が広がります。




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# by otumamifuji | 2017-04-16 11:48 | 料理のはなし | Comments(0)

だし巻き卵 oishii

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【材料(2人分)】


・卵・・・3個

・大根おろし・・・1/2カップ

・だし汁・・・大さじ3


みりん しょうゆ 塩 サラダ油



【作り方】


① ボウルに卵を割り入れてほぐし、出し汁、みりん(大さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)、塩(少々)を加えて混ぜる。


② ①をざるでこして卵液を作る。


③ 卵焼き用フライパンにサラダ油をならして熱し、お玉1杯分の卵液を流し入れて全体に広げる。


④ 卵が半熟に固まったら、向こう側から手前に向かって巻き、フライパンの空いたところにサラダ油をならす。


⑤ 巻き終わったら卵を向こう側に滑らせ、空いたところにサラダ油をならして、再びお玉1杯分の卵液を流し入れ、フライパン全体に広げて半熟に固まったら④と同様に向こう側から手前に向かって巻く。


⑥ 卵液がなくなる迄同様のことを繰り返し、焼き終えたら巻きすで巻いて冷まし形を整える。


⑦ 5~6分冷ましてから切り分け皿に盛り付けて、大根おろしを形を整えて添え上に少量の醤油をたらす。



焼き色がつきすぎないように弱めの中火で焼きます。

少々失敗しても、巻きすで形を整えるので大丈夫。




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# by otumamifuji | 2017-04-15 11:18 | レシピ | Comments(0)

豚巻き揚げ出し豆腐

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【材料(2人分)】

・豚バラ薄切り肉・・・6枚

・木綿豆腐・・・2/3丁

・大葉・・・6枚

・だし汁・・・3/4カップ(150ml)


片栗粉 ごま油 しょうゆ みりん



【作り方】

① 豆腐はキッチンペーパーで包んで重しに皿をのせて、30分ほどおいて水切りする。大葉は軸を取り、縦半分に切る。


② 豚肉を広げて切った大葉を上にのせ、その端に六等分に切った①をのせて巻く。


③ ②の全体に薄く片栗粉(適量)をまぶし、ごま油を熱したフライパンに巻き終わりを下にして入れる。


④ 両面こんがり焼き色がつくまで中火で焼き、器に盛る。


⑤ 空いたフライパンにだし汁、しょうゆ・みりん(各大さじ1)、片栗粉(小さじ2)を入れて中火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮て④にかける。



お好みで柚子胡椒や、練り辛子を添えて。。。


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# by otumamifuji | 2017-04-13 13:25 | レシピ | Comments(0)

和風トルティージャ

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【材料(4人分)】


・じゃがいも・・・中2個

・長ねぎ・・・1/2本

・にんにく・・・1片

・卵・・・4個

・なめたけ・・・70g

・バター・・・10g


オリーブ油 塩 こしょう



【作り方】


① じゃがいもは皮をむき、ひと口大の薄切りにする。なめたけは粗みじんに切る。


② 長ねぎとにんにくはみじん切り。


③ フライパンにオリーブ油(大さじ1)と②を入れて中火にかけ、香りがしたらじゃがいもを加えて炒める。じゃがいもに火が通ったら、バットに移して粗熱を取る。


④ ボウルに卵を割りほぐし、③となめたけ、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)を加えてよく混ぜる。


⑤ フライパンにバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら④を流し入れて4~5回ざっと菜箸で混ぜ、ふたをして火を弱火に変えて6~7分焼く。


⑥ フライパンに大きな皿をかぶせ、皿でフライパンを押さえながらフライパンをひっくり返し、皿の上に卵を取り出し、そのまま滑らせるようにフライパンに入れ、反対側を下にしてふたをしさらに弱火で2分焼く。竹串を刺してみて、卵液が出てこなければ出来上がり。



おつまみや朝食にぴったりの一品。


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# by otumamifuji | 2017-04-09 09:00 | レシピ | Comments(0)