お料理しましょ♪


by はら るみ
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いかのトマト煮

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そのまま食べても、パスタのソースにしてもおいしい「いかのトマト煮」。

材料のいか、するめいかはちょうど今初夏から夏、秋にかけてが旬です。

いかの栄養素といえば、やっぱり「タウリン」。

「タウリン」はアミノ酸の一種で、いかどくとくの旨みの素にもなっています。

疲労回復や肝臓機能の保護といった効果がある「タウリン」をいっぱい含んだいかは、夏に食べたい食材です{/face_en/}



【材料(2人分)】

・するめいか・・・大1杯(200g)
・ズッキーニ・・・小1本(200g)
・たまねぎ・・・1/4個(50g)
・にんにくのみじん切り・・・小さじ1
・オリーブ油・・・大さじ2
・白ワイン(または酒)・・・大さじ1

Aカットトマト(缶詰)・・・200g
Aローリエ・・・1枚
A塩・・・小さじ1/2
A砂糖・・・小さじ1/3
Aこしょう・・・少々



【作り方】

1)いかは内臓を取り除き、胴は幅1センチ幅足は2本ずつに切る。たまねぎはみじん切り、ズッキーニは7ミリ幅の輪切りにする。
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2)フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、いかを入れて強火でさっと炒め、白ワインを加えて煮立て汁ごと取り出しておく。
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3)空いたフライパンに残りのオリーブ油を熱し、たまねぎとにんにくを炒め、しんなりしたらズッキーニを加えて2分ほど炒める。
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4)(A)といかを加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして弱火で10分ほど煮る。
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コツとポイント

* いかは初めに炒めるとき完全に火を通してしまわず、半生くらいで取り出しておいた方が、柔らかく仕上がります。

* お好みで出来上がりに、バジリコやパルメザンチーズをふると、さらにおいしくいただけます。




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# by otumamifuji | 2017-06-12 08:00 | レシピ | Comments(0)

ごぼうのごまサラダ

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【材料(2人分)】

  • ごぼう・・・1/2本(100g)

  • 酢・・・小さじ2

  • すし酢・・・小さじ1

(A)マヨネーズ・・・大さじ1と½

(A)すりごま(白)・・・大さじ1



【作り方】

  1. ごぼうは皮をこそげ、長さ4センチの細い棒状に切り(マッチ棒くらいの太さ)、たっぷりの水にさっとさらして水気をしっかり切る。

  2. 鍋に水2カップ(400ml)を入れて強火にかけ、煮立ったら酢を加えてごぼうを6~7分ゆでる。

  3. (2)をザルにあげて水気を切り、ボウルに入れて熱いうちにすし酢を加えて混ぜる。

  4. ごぼうが室温に冷めたら、(A)を加えてよく混ぜる。


すし酢はごぼうが熱々のうちに加えて下味をつけます。


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# by otumamifuji | 2017-04-23 22:12 | レシピ | Comments(0)
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デパ地下で買うポテトサラダのようなポテトサラダを作りたいけど、うちで作るとどうしても大量のマヨネーズを使ってマヨネーズの味しかしないポテトサラダになってしまう!


なんて思ったことはありませんか?


お家でもじゃがいも本来の味を生かした、デパ地下のお惣菜屋さん並のポテトサラダが作れます。


まず使うのは、基本の馬鈴薯とにんじんときゅうり。


馬鈴薯はきれいに洗って皮付きのままたっぷりの水から茹でます。


しばらくしたピーラーで皮をむいたにんじんをそのまま投入。


一緒に茹でます。


馬鈴薯とにんじんにすっと竹串が刺さるくらいまで柔らかくなったら取り出し、馬鈴薯はキッチンペーパーで包んで熱々のうちに皮をむきます。


熱々のうちだと、皮はするりと向けますが、熱々なのでキッチンペーパーで包んでやけどしないようにむきます。


むいた馬鈴薯は大きなボウルに入れてマッシャーでマッシュして市販のすし酢を加えて混ぜ下味をつけておきます。(熱々のうちにすし酢で下味をつけておくのがコツです)


茹で上がったにんじんは5ミリ幅のイチョウ切りか半月切りに切っておきます。


きゅうりは薄く輪切りにして全体に塩をして10分ほど置き、水気を手でしっかり絞ります。


マッシュした馬鈴薯が室温に冷めたら、にんじん、きゅうり、マヨネーズを加えてよく混ぜます。


味見をして塩こしょうで味を整えます。


お好みでハムや水煮コーン、薄切りの玉ねぎなど加えてもおいしいです。


マヨネーズと一緒に少量の牛乳を加えてもまろやかな食感になりおいしいです。


じゃがいもを丸ごとゆでる時間がないというときは、皮をむいてひと口大に切ったじゃがいもを茹でてこふき芋にするとき、これでもかとしっかり水分をとばしてからマッシュするとおいしくできます。


じゃがいもに下味をつけることで、飽きのこない味になります。


ぜひお試しくださいね101.png




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# by otumamifuji | 2017-04-22 23:25 | 料理のはなし | Comments(0)

新じゃがのそぼろ煮 oishii

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新じゃがそぼろ煮


【材料(2人分)】

  • 新じゃが・・・250~280g

  • 鶏ひき肉・・・150g

  • しょうが・・・10g

  • だし汁・・・1カップ(200ml)


砂糖 ごま油 酒 みりん しょうゆ 片栗粉



【作り方】

  1. 新じゃがは皮をむきひと口大に切る。しょうがは皮をこそげ落としてみじん切り。小さなボウルに片栗粉(大さじ1/2)と水(大さじ1)を入れて水溶き片栗粉を作る。

  2. 深みのあるフライパンに、ごま油(大さじ1)としょうがを入れて中火にかけ、香りがしてきたら鶏ひき肉を入れてポロポロになる迄炒める。

  3. 新じゃがを加えて炒め合わせ、新じゃがの表面が透明になってきたら、だし汁と砂糖(大さじ1と1/2)、酒(大さじ2)を加えて湿らせたクッキングペーパーを落し蓋としてかぶせ、その上からふたをして弱火で7~8分煮る。

  4. 新じゃがに竹串がすっと刺さるくらい柔らかく煮えたら、みりん(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1と1/2)を加えて、再び濡らしてクッキングペーパーの落し蓋とふたをし、さらに弱火で5~6分煮込む。

  5. 水溶き片栗粉を良く混ぜてからまわし入れて、ざっくり混ぜとろみがついたら火を止める。



じゃがいもを煮ている途中、2~3回鍋を揺らしてじゃがいもを上下を変え全体が均一に煮えるようにします。



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# by otumamifuji | 2017-04-20 08:45 | レシピ | Comments(0)

マカロニサラダ

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【材料(2人分)】

  • マカロニ(乾燥)・・・150g

  • にんじん・・・1/3本

  • きゅうり・・・2/3本

  • 玉ねぎ・・・1/4個

  • ロースハム・・・4枚

  • すし酢・・・大さじ2

  • マヨネーズ・・・大さじ3

  • 塩・こしょう・・・各少々



【作り方】

  1. たっぷりの熱湯でマカロニを袋の表示通りに茹でる。

  2. にんじんは皮をむいて千切りにし、塩を加えて混ぜ5分ほどおいてから水気をしっかり絞る。きゅうりは長さ半分に切り、千切りにする。玉ねぎは縦に千切りにする。ハムは半分に切ってから、細切りにする。

  3. 茹で上がったマカロニはしっかり湯を切ってから、大きなボウルに入れ熱々のうちに玉ねぎとすし酢を加えて混ぜる。

  4. マカロニの粗熱がとれたら、マヨネーズと塩・こしょうを加えて混ぜる。



すし酢で下味をつけたマカロニサラダ。

下味がついているので、味がボケずに時間をおいてもおいしくいただけます。

完全に冷ましてから清潔な保存容器に入れて、冷蔵庫で3日ほど保存可能。

マカロニは柔らかめにゆでたほうが、味がしみこみやすいです。




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# by otumamifuji | 2017-04-19 09:58 | レシピ | Comments(0)