お料理しましょ♪


by はら るみ
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アスパラの豚肉巻 oishii

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【材料(2人分)】


・アスパラガス・・・5~6本(120g)

・豚薄切り肉・・・150g


小麦粉 サラダ油 みりん しょうゆ 砂糖



【作り方】


① アスパラは根元1センチを切り落とし、下から1/3の部分をピーラーでむき、長さ半分に切る。 小さなボウルにしょうゆとみりん(各大さじ1)、砂糖(小さじ1)をいれてよく混ぜタレを作る。


② 豚肉を縦に斜めに広げ、アスパラの上部と下部のセットを並べて横に置き、端から豚肉が両端から少し出るようにぎゅっと巻いていく。(全部巻いて余った豚肉を再び巻く)


③ ②の全体に小麦粉(小さじ2)を薄くまぶす。


④ フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、③を巻き終わりを下にして入れ、中火で片面2~3分ずつ両面こんがり焼く。


⑤ 全体に焼き色がついたら、火を止めてタレをよく混ぜてから加え、フライパンをゆすりながら全体に絡める。



アスパラは茹でずにそのまま使います。


焼いたアスパラのホクホクポキポキした食感が美味しいです。


アスパラの豚巻は焼き色がついたら、火を止めてからタレを入れます。


火をつけたままだと、入れたとたんたれが跳ねたり、一気に煮詰まったりします。


フライパンの余熱で少しずつタレを煮詰めながら絡めていくと、一気に煮詰まって焦げで失敗することがありません。

汁気も少なくお弁当にもぴったりです。


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by otumamifuji | 2017-03-31 15:41 | レシピ

たけのこおかか煮

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たけのこおかか煮


【材料(2人分)】


・ゆでたけのこ・・・200g

・削りかつお・・・5g


しょうゆ みりん



【作り方】


① たけのこは太い部分は1センチ幅の輪切りまたは、半月切りにする。穂先はくし形に切る。


② ①を熱湯でさっと茹でてざるに上げ水気を切る。


③ 鍋に②としょうゆ・みりん(各大さじ1)と水(1カップ)、削りかつおの3/4を入れて中火にかける。


④ 煮立ったら落し蓋をし、火を弱めの中火に変えて15分ほど煮る。


⑤ 煮汁が1/3くらいになったら火を止め、器に盛り付け残りの削りかつおをふる。




熱々より少し冷ました方が、味が染みておいしくいただけます。


買ってきたゆでたけのこは、臭みを取るために熱湯にさっとくぐらせてから調理します。




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by otumamifuji | 2017-03-30 09:00 | レシピ

みそチャーシュー

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みそチャーシュー



【材料(3~4人分)】


・豚肩ロース塊肉・・・500g(厚さ4~5センチ)

・にんにく・・・1かけ(10g)

・しょうが・・・1片(10g)


砂糖 塩 しょうゆ みそ




【作り方】


① にんにくとしょうがをすりおろし、ビニール袋に入れて砂糖(大さじ4)、塩(小さじ1)、しょうゆとみそ(各大さじ1と1/2)を加えて手で揉みよく混ぜる。


② 豚はタコ糸で形成して何か所かフォークで突き刺す。ビニール袋に入れて、①と砂糖(大さじ4)、塩(小さじ1)、しょうゆとみそ(各大さじ1と1/2)を加えて、全体になじむように手で揉み、空気を抜いて口を堅く縛って冷蔵庫で1晩(7~8時間)おく。


③ オーブンの天板にクッキングシートを敷いて、上にビニール袋からだした豚肉をのせ、室温に30分ほどおく。オーブンを200℃に予熱する。


④ 200℃のオーブンの中段に③を天板ごと入れて50分焼く。(途中3~40分ほどして焦げ付きそうな場合はアルミホイルで覆う) 焼き終わったらそのままオーブンでの庫内に40~50分ほどおいて余熱で火を通す。



冷蔵庫で3~4日保存可能


冷凍する場合はスライスしてから、ラップでくるんで冷凍保存用の袋に入れて1か月保存可。




漬け込んでオーブンで焼くだけ。

時間はかかりますが、手はほとんどかからないので、かなり楽な料理。

その割にびっくりする美味しさで、作る価値ありです。


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by otumamifuji | 2017-03-29 13:39 | レシピ
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たことじゃがいものサラダ


副菜

調理時間 20分

カロリー 250kcal(1人分)



【材料(2~3人分)】



・じゃがいも・・・2~3個(300g)

・ゆでたこ・・・100g

・パセリ(みじん切り)・・・大さじ2


酢 塩 こしょう 粗びき黒こしょう 砂糖 オリーブ油





【作り方】



① じゃがいもは皮をむき、1.5センチ角に切って、たっぷりの水に10分ほどさらしておく。



② 大きなボウルにパセリのみじん切りと酢(大さじ2)、塩(小さじ1/3)、粗びき黒こしょう(小さじ1/4)、砂糖(小さじ1/4)、オリーブ油(大さじ1と1/2)を入れてよく混ぜておく。



③ じゃがいもをザルにあげて水気を切り、鍋に入れてひたひたの水を注ぎ、強火にかけて煮立ったら5~6分ゆでる。



④ じゃがいもに竹串を刺してすっと通るくらいに茹ったら、湯を捨ててもう一度鍋を火にかけ、鍋をゆすりながら水分を飛ばしてこふき芋にする。



⑤ ④に酢(小さじ1)と塩こしょう(少々)を加えて混ぜ、下味をつける。



⑥ ゆでたこは熱湯にさっとくぐらせてから、3ミリくらいの熱さの薄切りにする。



⑦ ⑤のじゃがいもが室温に冷めたら、②のボウルに入れ⑥のたこを加えてざっくり混ぜる。




意外な組み合わせですが、とてもよく合います。

マヨネーズを入れず、さっぱりとした口当たりが、これからの季節にぴったりのサラダです。

2~3日日持ちがするので、作り置きサラダとしても重宝します。




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by otumamifuji | 2017-03-28 13:27 | レシピ